Diferente das tortas tradicionais que exigem fôrmas perfeitas e decorações simétricas, a galette se destaca justamente por seu aspecto livre e artesanal. Essa sobremesa de origem francesa combina uma crosta extremamente crocante com um recheio suculento de frutas de época, ideal para acompanhar um café da tarde.
O Segredo da Massa Amanteigada
Para obter uma massa que desmancha na boca, misture farinha de trigo, uma pitada de açúcar e sal com manteiga sem sal bem gelada cortada em cubos pequenos. Use as pontas dos dedos para trabalhar os ingredientes rapidamente, deixando pedacinhos visíveis de manteiga que criarão camadas folhadas maravilhosas ao assar.
Preparando o Recheio Perfumado
Fatie maçãs frescas finamente e misture com uma colher de suco de limão para evitar a oxidação, além de uma pitada de canela em pó e açúcar mascavo. O açúcar mascavo carameliza suavemente durante o cozimento no forno, realçando a doçura natural da fruta sem torná-la excessivamente doce.
Montagem Livre e Rústica
Abra a massa em formato circular sobre um papel manteiga, distribua as fatias de maçã no centro deixando uma borda livre e dobre as laterais sobre as frutas. Pincele a borda da massa com ovo batido e salpique um pouco de açúcar cristal antes de levar para assar até que fique bem dourada.